Это классическое сливочное печенье получается с хрустящими краями и нежной, рассыпчатой серединкой. Тесто готовится быстро, хорошо держит форму и подходит как для обычного семейного чаепития, так и для праздничной подачи.
Ингредиенты на 20–24 печенья
* Сливочное масло — 180 г
* Сахар — 120 г
* Яйцо — 1 шт.
* Ванильный сахар — 10 г или 1 ч. л. ванильного экстракта
* Пшеничная мука — 300–320 г
* Разрыхлитель — 1 ч. л.
* Соль — 1 щепотка
* Сахар для посыпки — 1–2 ст. л.
Приготовление
1. Подготовьте масло.
Сливочное масло заранее достаньте из холодильника. Оно должно стать мягким, но не растопленным.
2. Взбейте масло с сахаром.
Соедините мягкое масло, обычный и ванильный сахар. Взбивайте миксером 2–3 минуты, пока масса не станет светлой и воздушной.
3. Добавьте яйцо.
Вбейте яйцо и снова хорошо перемешайте до однородной кремовой консистенции.
4. Добавьте сухие ингредиенты.
Отдельно смешайте 300 г муки, разрыхлитель и соль. Частями добавляйте смесь к масляной массе.
5. Замесите тесто.
Сначала перемешивайте лопаткой, затем быстро соберите тесто руками. Оно должно быть мягким, пластичным и почти не липнуть. Если необходимо, добавьте ещё 10–20 г муки.
Важно не забивать тесто лишней мукой — иначе печенье получится слишком плотным.
6. Охладите.
Накройте тесто и поставьте в холодильник примерно на 20–30 минут. После охлаждения оно будет лучше держать форму.
7. Сформируйте печенье.
Разделите тесто на небольшие кусочки примерно по 25–30 г. Скатайте шарики, слегка приплюсните и при желании сделайте фигурные края формочкой или вилкой.
Верх слегка посыпьте сахаром.
8. Выпекайте.
Переложите заготовки на противень, застеленный пергаментом, оставляя между ними небольшое расстояние.
Выпекайте в заранее разогретой до 175°C духовке 12–15 минут.
Ориентируйтесь на цвет: края должны стать слегка золотистыми, а середина оставаться довольно светлой.
9. Остудите.
Готовое печенье оставьте на противне на 5 минут, после чего переложите на решётку. После полного остывания оно станет более рассыпчатым и хрустящим.
Секрет идеального сливочного печенья
Не передерживайте его в духовке. Если ждать, пока вся поверхность станет тёмно-золотистой, печенье после остывания может оказаться сухим. Достаточно лёгкого румянца по краям.
Для более выраженного сливочного вкуса используйте качественное масло жирностью 82,5%.
Что можно добавить
В тесто отлично подходят:
* цедра лимона или апельсина;
* 50–70 г шоколадной крошки;
* измельчённые орехи;
* щепотка корицы;
* кокосовая стружка.
Готовое печенье хранится в закрытом контейнере примерно 5–7 дней, оставаясь ароматным и рассыпчатым.
