Этот простой десерт напоминает одновременно тирамису и классическую шарлотку. Воздушное печенье, пропитанное молоком, и густой ванильный крем создают невероятно нежный торт, который буквально тает во рту. Духовка не понадобится!
Форма: 20–22 см
Время приготовления: 40 минут
Охлаждение: 6–8 часов
Количество порций: 8–10
Ингредиенты
Для основы:
* печенье «Савоярди» — 350–400 г;
* молоко — 150 мл;
* ванильный сахар — 1 ч. ложка.
Для ванильного крема:
* молоко — 700 мл;
* яйца — 3 шт.;
* сахар — 140 г;
* кукурузный крахмал — 70 г;
* сливочное масло — 80 г;
* ванильный сахар — 10 г;
* соль — 1 щепотка.
Для украшения:
* сахарная пудра — 1–2 ст. ложки;
* кокосовая стружка — по желанию.
Приготовление
1. Подготовьте форму
Дно разъёмной формы застелите пергаментом, а внутренние бортики — ацетатной плёнкой или полосками пергамента. Так готовый торт будет легче извлечь.
Слегка подрежьте один край части печенья, чтобы оно устойчиво стояло. Расставьте «Савоярди» вертикально вдоль бортика формы сахарной стороной наружу.
Смешайте молоко с ванильным сахаром. Остальное печенье быстро, буквально на одну секунду, окунайте в молоко и плотно выложите на дно. Не держите его в жидкости долго, иначе оно размокнет.
2. Приготовьте крем
В кастрюле соедините яйца, сахар, ванильный сахар, соль и кукурузный крахмал. Хорошо перемешайте венчиком до однородности.
Постепенно влейте молоко, продолжая перемешивать. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Варите крем, постоянно работая венчиком, пока он не загустеет.
После появления первых пузырьков уменьшите огонь и готовьте ещё около одной минуты. Снимите кастрюлю с плиты, добавьте сливочное масло и размешайте до гладкой, блестящей консистенции.
3. Соберите торт
Вылейте половину ещё тёплого крема на слой печенья и разровняйте.
Сверху уложите второй слой «Савоярди», слегка смоченного в молоке. Покройте оставшимся кремом.
Завершите сборку ещё одним слоем печенья. Немного прижмите его ладонью, чтобы слои плотно соединились.
4. Охладите десерт
Накройте форму пищевой плёнкой и поставьте торт в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на всю ночь. За это время крем окончательно стабилизируется, а печенье станет мягким и нежным.
Перед подачей осторожно снимите форму и плёнку. Посыпьте торт сахарной пудрой или смесью сахарной пудры и кокосовой стружки.
Полезные советы
* Используйте именно кукурузный крахмал: с ним крем получается нежнее и не имеет мучного привкуса.
* Не пропитывайте печенье слишком сильно — ему достаточно влаги из крема.
* Для лёгкого цитрусового аромата добавьте в крем немного лимонной или апельсиновой цедры.
* Разрезайте торт хорошо охлаждённым острым ножом, протирая лезвие после каждого кусочка.
* Храните десерт в холодильнике не более трёх суток.
Получается красивый, высокий и очень нежный торт с насыщенным ванильным вкусом. Он легко готовится из доступных продуктов и прекрасно подходит как для семейного чаепития, так и для праздничного стола.
