Высокие, румяные и невероятно воздушные внутри! Эти творожные булочки-суфле готовятся без дрожжей и большого количества муки. Они идеально подходят для завтрака или лёгкого десерта.
Количество: 6 штук
Подготовка: 15 минут
Выпекание: 30–35 минут
Ингредиенты
* Творог 5–9% — 300 г
* Яйца — 3 шт.
* Сахар — 60 г
* Сметана или густой йогурт — 60 г
* Кукурузный крахмал — 35 г
* Разрыхлитель — ½ ч. ложки
* Ванильный сахар — 1 ч. ложка
* Соль — щепотка
* Цедра лимона — по желанию
* Сахарная пудра — для украшения
Приготовление
1. Заранее достаньте яйца из холодильника. Отделите белки от желтков.
2. Соедините творог, желтки, сметану, 40 г сахара и ваниль. Пробейте погружным блендером до гладкой кремовой массы.
3. Добавьте крахмал и разрыхлитель. Перемешайте до однородности.
4. Белки взбейте со щепоткой соли до мягкой пены. Постепенно всыпьте оставшиеся 20 г сахара и продолжайте взбивать до устойчивых, но не слишком плотных пиков.
5. В три приёма осторожно вмешайте белки в творожную массу движениями снизу вверх. Не перемешивайте долго — именно пузырьки воздуха делают булочки пышными.
6. Разложите тесто по высоким силиконовым или металлическим формочкам, заполняя их примерно на ¾. Металлические кольца предварительно застелите пергаментом.
7. Выпекайте первые 10 минут при 170 °C, затем уменьшите температуру до 150 °C и готовьте ещё 20–25 минут.
8. Выключите духовку, слегка приоткройте дверцу и оставьте булочки внутри на 10 минут. Так они сохранят форму и не опадут от резкого перепада температуры.
9. Немного остудите, аккуратно выньте из форм и посыпьте сахарной пудрой.
Важные советы
* Используйте сухой творог: лишняя влага сделает выпечку тяжёлой.
* Не открывайте духовку первые 25 минут.
* Белки вмешивайте лопаткой, не миксером.
* Небольшое оседание после выпекания естественно для творожного суфле.
* Подавайте булочки тёплыми с ягодами, мёдом, вареньем или сметаной.
Снаружи они получаются румяными, а внутри — нежными, влажными и лёгкими, словно облако.
